カレーは家庭料理の中でも人気の一品です。
多くの人が頻繁に作る一方で、食材を加える際の正しい手順を知っている人は少ないかもしれません。
実は、この手順を理解することで、カレーの味が大きく向上します。ここで、その方法について詳しくご紹介しましょう。
カレー作りにおける食材の追加順序とタイミング
カレーは簡単で、家族にも好評、さらに翌日も食べられるため、忙しい時にも便利な料理です。
基本的には、食材を切って炒めて煮込むだけ。味付けはカレールーに任せます。
しかし、さらに美味しくするコツがあります。それは「食材を炒める順番とタイミング」です。
食材を炒める順番とタイミング
一見、食材を一緒に炒めても同じように思えますが、正しい順番で炒めることで、カレーはより美味しくなります。
①油
最初に鍋に油を温めます。
②肉
次に肉を炒めます。どの種類の肉でも、まずは肉から始めます。
表面が茶色くなるまで炒めますが、中まで火を通す必要はありません。
後の煮込みで調理が進むためです。
③玉ねぎ
肉の次には野菜を炒め、最初に玉ねぎを加えます。
玉ねぎはよく炒めるほど甘くなります。
④にんじん
その次ににんじんを加えます。にんじんは全体に油が回れば十分です。
⑤じゃがいも
最後にじゃがいもを炒めます。じゃがいもも全体に油が回ればOKです。
この後は、煮込むだけです。
他の野菜を加える場合もありますが、その際は注意が必要です。
例えば、なすは油をよく吸うため、玉ねぎと同じタイミングで加えます。
煮崩れしやすい野菜は、煮込まずにレンジで加熱し、盛り付ける際に
加えるのが良いでしょう。
順番やタイミングの理由
カレーの食材を炒める順番の理由を説明します。
なぜ肉が最初か？
肉を最初に炒めるのは、その脂で旨味を玉ねぎに吸わせるためです。
肉は炒めることで脂が溶け出し、その脂には旨味が豊富です。
ただし、煮込む時間もあるので、炒めすぎには注意しましょう。
玉ねぎを早めに炒める理由
玉ねぎは、肉を炒めた後のフライパンで炒めることで、肉の旨味を吸収します。
カレーには甘みが必要で、玉ねぎがそれを提供します。
じゃがいもを後で炒める理由
じゃがいもは煮崩れしやすいため、最後に炒めることが重要です。
初めに炒めると、他の野菜を炒める際に触れすぎてしまい、
煮崩れの原因になる可能性があります。
カレーを作る際のこの小さな変更で、より美味しいカレーを楽しむことができます。
ぜひ試してみてください。
まとめ
この記事では、カレーを作る際の食材の追加順序について解説しました。
最初に肉を炒め、旨味を玉ねぎに吸わせ、煮崩れしやすい野菜は最後に
炒めるのがポイントです。
これらの小さなコツで、カレーをより美味しくすることができますので、
ぜひ実践してみてください。
この順番を基本にして、後は色んなルーを試してみるのも楽しいですよね。
