卵料理にはさまざまなバリエーションがありますね。チキンライスを入れたオムライス、日本料理ならでわのだし巻きたまご、よくお世話になってる卵かけご飯などがあります。
この他にゆで卵に塩を振ってを食べるのがこれまた美味しい。
ゆでたてアツアツのゆで卵は風味が最高によくて、最高です。
ところでゆで卵をゆでた後すぐに冷蔵庫に入たほうがいいのを
ご存じでしたか？
ゆで卵は生卵よりも保存が効かないため、すぐに冷蔵庫に保管する必要があったんです。
これからも美味しくゆで卵を食べるためにも
覚えておいて下さいね。
ゆで卵は早く冷蔵庫に入れた方が良い
これからは、ゆで卵はすぐに冷蔵庫に入れることが大切です。
卵白にはリゾチームという酵素が含まれて殺菌作用がありその働きで卵が
長持ちしてるんです。
ただ、リゾチームは熱には弱いのでゆでると減少するんです。
このため、生卵より、ゆで卵は保存期間が短いんです。
今までは卵の賞味期限が近くなったのからゆで卵にしてたのですが
リゾチームを知ることで、さらに賞味期限が短くなる事を知りました。
これでは、ゆで卵はやはり早く冷蔵庫に入れた方が良いようですね。
ゆで卵の賞味期限はおおよそ3～4日
日本卵業協会の公式ホームページには、おおよそのゆで卵の賞味期限が
掲載されていました。
引用させていただきます。
「10℃で殻にヒビのない状態で3?4日間くらい。殻を剥いたものはその日のうちになるべく早く食べることをお勧めします。」
また、保存することも可能ですが、この場合は丸ごと冷凍保存
するのではなく、卵サンドイッチの具の状態にしての保存あがいいようです。
そうした保存の場合でも早め早めの使用をして下さい。
最高に美味しいゆで卵の作り方です
冷蔵庫からの卵を室温に戻します。
卵に穴を開けるために針や穴あけ器を使用します。
鍋に少量の塩を入れて水が沸騰しましたら、そっと卵をお玉などを
使いやさしく入れます。
Mサイズの場合は6分
Lサイズの場合は6分30秒ゆでます。
(この時間は半熟です)
固ゆでがよければMもLもさらに2～3分ゆでて下さい。
もし卵にヒビが入っている場合は少量のお酢を加えると中身が
出ないように防ぐ事が出来ます。
指定時間が経過したら、卵を素早く取り出して冷水につけます。
冷水にしっかりつけることによりゆで卵がしっかり締まります。
ゆで卵を電子レンジで作ってみよう
電子レンジでも、ゆで卵を作ることができます。
用意するものはマグカップ
アルミホイルだけです。
①生卵をアルミホイルで包み、マグカップに入れます
②卵がかぶるぐらいのお湯を加えます。
③500Wの電子レンジで7分加熱し、そのまま2～3分放置します。
④これだけでゆで卵が簡単にできます。
まとめ
この記事では、ゆで卵に関するいくつかの重要なポイントを共有しました。以下はその要点のまとめです。
1)ゆで卵はできるだけ早く冷蔵庫で保存することが重要です。卵白にはリゾチームと呼ばれる殺菌効果のある酵素が含まれており、ゆでることでその効果が減少するため、生卵よりも賞味期限が短いです。
2)生卵を冷蔵庫で保存する際には、パックのまま保存することをおすすめします。これにより、卵の殻に付着したサルモネラ菌が他の食材に移る危険性を減らすことができます。
3)ゆで卵の賞味期限は、殻にヒビが入っていない状態で約3?4日です。殻を剥いたゆで卵は、その日のうちに食べることをお勧めします。
4)ゆで卵の賞味期限を延長する方法として、サンドイッチの具として冷凍保存することがあります。この方法で約1ヶ月間保存できます。
5)ゆで卵を作る際に、一般社団法人日本ゆでたまご協会のレシピを試してみると、理想的な半熟のゆで卵ができることがあります。
6)卵をゆでる際にお湯に少量のお酢を加えると、殻にヒビが入っていても白身が過度に流れ出すことを防げます。
7)電子レンジを使用してゆで卵を作る方法もあります。カップ、アルミホイル、ラップを使用する簡単な方法で、白身がふんわりとして美味しいゆで卵ができます。
これらのポイントを覚えて、ゆで卵をより美味しく長持ちさせる方法を実践してみてください。どの方法を選んでも、おいしいゆで卵を楽しむことができるでしょう。
